Le meilleur poulet au chimichurri cuit à la plancha, prêt en 35 minutes

Cette recette pour 4 personnes est prête en 35 minutes. Préparez le chimichurri la veille pour que les saveurs se développent pleinement. Faites cuire le poulet à la plancha bien chaude en quelques minutes seulement. Simple, authentique et irrésistiblement délicieux.

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Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poulet :

• 8 cuisses de poulet avec peau et os (ou 4 gros blancs de poulet en alternative)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1 cuillère à café de poudre d'ail

• 1 cuillère à café d'origan séché

• Gros sel marin et poivre fraîchement moulu

Pour le chimichurri (préparez-le la veille !)

• 1 grosse botte de persil plat frais, finement haché

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 1 piment rouge, épépiné et finement haché

• 1 cuillère à café d'origan séché

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 100 ml d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité

• Gros sel et poivre au goût

• Facultatif : une pincée de paprika fumé pour plus de profondeur.

Préparation

Étape 1 : Préparer le chimichurri (idéalement la veille)

Une bonne sauce chimichurri demande du temps. Mélangez tous les ingrédients dans un bol : le persil finement haché, l’ail, le piment et l’origan. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et mélangez bien. Versez ensuite l’huile d’olive et remuez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût : si vous la préférez plus acide, ajoutez un peu de vinaigre ; si vous la préférez plus relevée, ajoutez plus de piment.

Couvrez le bol et laissez reposer le chimichurri au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement toute une nuit. Les saveurs s'infusent et l'ail devient plus tendre et plus doux. C'est cette étape qui fait toute la différence entre un chimichurri ordinaire et un chimichurri inoubliable.

Conseil de Piket : Préparez toujours une double portion de chimichurri. Il se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 5 jours et est délicieux avec du poisson, des légumes grillés ou tout simplement en trempette avec du pain.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

Mélangez l'huile d'olive avec le paprika fumé, la poudre d'ail, l'origan, le sel et le poivre. Frottez généreusement les cuisses de poulet avec ce mélange. Laissez mariner au moins 30 minutes à température ambiante, ou préparez-le la veille et laissez-le mariner au réfrigérateur toute la nuit.

Conseil Piket : Les cuisses de poulet avec peau et os sont plus savoureuses que les blancs et tolèrent mieux la cuisson à la plancha : elles sèchent plus vite. Vous utilisez tout de même des blancs de poulet ? Dans ce cas, aplatissez-les légèrement au préalable pour une cuisson uniforme et une épaisseur homogène.

Étape 3 : Préchauffer la plancha à feu vif.

Faites chauffer votre plancha Piket à feu vif. Elle est prête lorsqu'une goutte d'eau s'évapore instantanément en sifflant. Badigeonnez légèrement la surface de cuisson d'huile à l'aide d'un essuie-tout plié. Attendez l'apparition d'une légère fumée : c'est le signal que la plancha est prête.

Conseil Piket : La plaque de cuisson en acier Corten du barbecue Piket conserve la chaleur de façon optimale grâce à sa construction robuste. C’est le même principe que pour les marques haut de gamme comme OFYR ou un grill plancha professionnel, mais à un prix belge abordable. Une fois la plaque à température, celle-ci ne baisse quasiment pas lorsqu’on y dépose le poulet.

Étape 4 : Cuire le poulet sur la plancha

Déposez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, sur la plancha chaude. Ne les touchez plus ensuite ; laissez la peau dorer lentement. Faites cuire le poulet selon les temps indiqués ci-dessous :

• Cuisses de poulet avec peau et os : 8 à 10 minutes de chaque côté (température à cœur 75 degrés C)

• Blanc de poulet (épaisseur uniforme) : 4 à 5 minutes de chaque côté (température à cœur 72 degrés C)

Retournez le poulet une seule fois. Ainsi, la peau se couvrira d'une belle croûte tandis que la chair restera juteuse à l'intérieur. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour plus de sûreté.

Conseil Piket : Vous attendez beaucoup d’invités ? Utilisez les différentes zones de chaleur de votre plancha Piket : la zone la plus proche du feu est la plus chaude (idéale pour saisir), tandis que le bord extérieur est légèrement moins chaud (idéal pour cuire le poulet à cœur). Ainsi, vous pouvez cuisiner pour un grand groupe en même temps sans que la viande ne se dessèche.

Étape 5 : Retirez le poulet de la plancha et laissez-le reposer.

Déposez le poulet cuit sur une assiette chaude ou une planche en bois et laissez-le reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cette étape est tout aussi importante que pour un steak : le jus se répartit uniformément dans la viande. Ne la négligez surtout pas ; un poulet reposé est nettement plus juteux qu’un poulet découpé immédiatement.

Étape 6 : Ajouter les accompagnements à la plancha

Pendant que le poulet repose, la plaque de cuisson est encore assez chaude pour les accompagnements. Déposez les poivrons et les courgettes coupés en tranches sur la plaque et faites-les griller 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien marqués. Utilisez l'huile et le jus de cuisson du poulet restants sur la plaque : c'est un concentré de saveurs.

Étape 7 : Servez et dégustez

Disposez le poulet sur une grande planche ou un plat. Arrosez-le généreusement de chimichurri ou mettez la sauce à part pour que chacun puisse se servir à sa guise. Placez les légumes grillés à côté et proposez de la bonne baguette pour saucer. C'est le genre de plat qui interrompt les conversations et où l'on se resservit avec plaisir.

Conseils supplémentaires pour la cuisson du poulet à la plancha

• Ne jamais placer le poulet congelé directement sur la plancha ; toujours le laisser décongeler complètement et revenir à température ambiante.

Le chimichurri se marie aussi parfaitement avec l'entrecôte, les côtelettes d'agneau ou les crevettes grillées à la plancha. Un pot au réfrigérateur est toujours pratique.

• Envie d'une touche fumée ? Ajoutez un petit morceau de bois de hêtre séché au four au feu pendant la cuisson.

Après la cuisson : raclez la plancha avec une spatule pendant qu’elle est encore chaude, essuyez-la et enduisez-la d’une fine couche d’huile. Votre plaque de cuisson en acier Corten restera ainsi en parfait état pour la prochaine utilisation.

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Prêt à impressionner ?

Avec cette recette, vous avez tout ce qu'il faut pour une soirée mémorable. Des cuisses de poulet croustillantes, un chimichurri aux herbes savoureuses, des légumes grillés à la plancha… Ça a l'air compliqué, mais c'est plus simple qu'il n'y paraît. Et c'est précisément la philosophie de Piket : des ingrédients de qualité pour cuisiner facilement, sans se ruiner.

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