Le premier barbecue de l'année - Par où commencer?

Les premiers rayons de soleil sont là, et cela ne signifie qu'une chose : il est temps de préparer votre barbecue ! Dépoussiérez votre plancha Piket, car la saison des grillades est officiellement lancée. Mais avant de poser les premières crevettes ou les premiers morceaux de viande sur la plaque, un petit contrôle s'impose. Ce n'est pas une tâche difficile, mais c'est important.

Une plancha est fabriquée en acier noir, un matériau qui répartit parfaitement la chaleur et permet aux saveurs de s'exprimer pleinement. Mais l'acier n'apprécie ni l'humidité ni l'inactivité. Après l'hiver, ou simplement après une période d'inutilisation, la plaque de cuisson peut présenter des traces de rouille ou la couche d'huile protectrice peut s'être asséchée. Pas de panique : c'est tout à fait normal et entièrement réversible. Une bonne préparation vous permettra de cuisiner immédiatement sans problème et garantira à votre plancha une longue durée de vie.

Commencez par retirer la housse de votre plancha Piket et examinez attentivement la plaque de cuisson. Recherchez les petites taches de rouille, les résidus incrustés de la dernière séance de cuisson et les écailles sur la couche de carbone. Cette couche de carbone est en fait la couche antiadhésive qui se forme sur la plaque à force d'utilisation. Si elle se détache un peu à certains endroits, ce n'est pas grave : il suffit de gratter les écailles à l'aide d'une spatule, puis de traiter à nouveau cette zone avec de l'huile. La couche se renouvelle d'elle-même à l'usage.

Il est ensuite temps de nettoyer la plaque de cuisson à fond :

1. Faites chauffer légèrement votre plancha : une plaque chaude permet d'éliminer beaucoup plus facilement les salissures tenaces. Versez ensuite un peu d'eau chaude sur la plaque et retirez tous les résidus à l'aide d'une spatule solide ou d'une brosse à grill. N'utilisez pas de savon ni de liquide vaisselle, car cela altère la couche protectrice et peut altérer le goût des futurs plats. Vous avez encore des traces de rouille après le nettoyage ? Frottez-les délicatement avec une pierre à récurer ou une éponge à récurer à gros grains spécialement conçue pour le métal.

2. Voici maintenant l'étape la plus importante de toute la préparation : le culottage. En rotiant à nouveau la plaque de cuisson, vous rétablissez la couche antiadhésive naturelle, que les professionnels appellent « seasoning ». Cette couche empêche les aliments de coller et protège la plaque contre la formation de rouille. Allumez un feu vif dans votre brasero Piket et laissez la plaque de cuisson devenir bien chaude, pendant environ 25 à 30 minutes. Appliquez ensuite une fine couche d’huile sur toute la surface de cuisson à l’aide d’un morceau de papier essuie-tout. Choisissez pour cela une huile à point de fumée élevé, car elle supporte mieux la chaleur : l’huile de tournesol, l’huile d’arachide ou l’huile de pépins de raisin sont d’excellents choix. Laissez ensuite l’huile s’imprégner pendant 15 à 25 minutes ; vous verrez la plaque s’assombrir progressivement, et c’est exactement ce que vous recherchez.

3. Répétez ensuite cette opération une fois de plus pour obtenir une couche protectrice encore plus résistante. Après cette deuxième étape, laissez la plancha refroidir complètement, puis essuyez la surface avec un chiffon sec. Votre plaque de cuisson brillera légèrement et sera fin prête à l'emploi.

Une petite astuce supplémentaire très pratique : pendant les mois d'hiver, froids et humides, nous vous recommandons de ne pas enduire une plaque froide d'huile de cuisson liquide, mais d'utiliser plutôt un spray de graisse pour poêles ou d'huile de coco. Ces produits adhèrent mieux à une plaque froide et offrent une protection légèrement plus efficace. Au moment de remettre la plancha en service au printemps, le rodage à l'huile liquide est à nouveau la méthode recommandée.

Une fois la plaque rodée, il est conseillé de préparer immédiatement un plat simple pour la réchauffer. Coupez quelques oignons ou légumes et faites-les cuire brièvement sur la plancha. Cela aide à consolider davantage le revêtement antiadhésif et vous donne tout de suite une bonne idée du comportement de la plaque après son hibernation.

Maintenant que votre plancha est prête pour l'été, vous souhaitez la garder ainsi. Après chaque séance de cuisson, grattez les résidus à l'aide d'une spatule pendant que la plaque est encore chaude, mais pas brûlante. Rincez-la ensuite à l'eau chaude, séchez-la complètement (l'humidité est l'ennemie de l'acier) et appliquez une fine couche d'huile de tournesol pour la protéger. Enfin, remettez la housse en place dès que la plancha a complètement refroidi. Chaque barbecue Piket est livré de série avec une housse de protection sur mesure, alors utilisez-la. Ce petit effort après chaque utilisation fait toute la différence à long terme.