Quel bois utilises-tu pour ta plancha Piket?

Le choix du bois fait toute la différence lors de votre séance de plancha. Avec un barbecue plancha Piket, vous cuisinez directement sur du bois ou du charbon de bois. Le feu chauffe la plaque de cuisson en acier Corten de l'intérieur et crée deux zones de cuisson naturelles : un bord intérieur très chaud (environ 300 °C) et une zone extérieure plus douce (environ 200 °C). Si vous utilisez un combustible inadapté, vous perdrez de la chaleur, produirez trop de fumée ou libérerez des substances nocives. La règle d'or de Piket: utilisez toujours du bois ou du charbon de bois brut et sec, sans peinture ni traitement, simplement naturel.

Bois dur: le choix traditionnel

Le chêne est le choix classique pour la plancha : dur, à combustion longue et avec un arôme de barbecue reconnaissable. Il est idéal pour le bœuf, l'agneau ou le gibier et vous offre la braise stable dont vous avez besoin pour une longue séance. Le hêtre brûle un peu plus vite mais offre une combustion remarquablement propre avec une fumée douce et légèrement noisetée, parfaite pour le poisson, le poulet ou les légumes. Le bois de frêne est le plus facile à allumer des trois et ne donne pratiquement aucun goût de fumée, ce qui en fait un excellent bois d'allumage ou d'entretien. La combinaison idéale : commencez par du bois de frêne, puis ajoutez des bûches plus grosses de chêne ou de hêtre dès que le feu prend bien.

Pour une touche spéciale, vous pouvez ajouter de petites quantités de bois d'arbres fruitiers (pommier, cerisier, poirier) à votre feu. Cela donne un arôme subtilement sucré qui se marie à merveille avec le porc ou la volaille. Et pour ceux qui recherchent une chaleur maximale : le bois de braai traditionnel sud-africain Sekelbos est extrêmement sec, brûle très rapidement à haute température et longtemps, et est disponible dans les magasins spécialisés en barbecue en Belgique.

Conseil : évitez le bois de conifères (pin, sapin), le bois traité, les palettes et le bois fraîchement coupé. Le bois de conifères contient de la résine qui libère des substances toxiques et laisse un goût amer. Le bois frais contient trop d'humidité et dégage une fumée blanche et amère.

Charbon de bois et briquettes : plus de contrôle, des sessions plus longues

Le charbon de bois et les briquettes constituent une excellente alternative ou un complément au bois : ils offrent une chaleur plus stable et durable, et sont plus faciles à doser. Le charbon de bois ordinaire atteint rapidement des températures élevées, mais se consume relativement vite. Les grosses briquettes de charbon de bois, et surtout les briquettes de coco, sont bien plus intéressantes pour la plancha. Les briquettes de coco sont fabriquées à partir de coques de noix de coco pressées et se caractérisent par une combustion exceptionnellement longue et régulière, avec peu de fumée et pratiquement pas d'étincelles. Elles maintiennent la plaque de cuisson en acier Corten de votre Piket à une température constante, même lors de longues sessions avec de nombreux invités.

Une utilisation judicieuse consiste à combiner le bois et les briquettes : commencez avec du bois pour le goût et l'ambiance créative du feu, puis ajoutez des briquettes de noix de coco à mi-parcours pour stabiliser la chaleur. Vous combinez ainsi le meilleur des deux mondes. Optez toujours pour des briquettes sans liants ni additifs chimiques. 100 % noix de coco ou 100 % charbon de bois, c'est la norme pour une cuisson sûre et savoureuse sur votre Piket.