Welk hout gebruik je op jouw Piket Plancha?

De houtkeuze maakt of kraakt je plancha-sessie. Bij een Piket plancha BBQ stook je rechtstreeks op hout of houtskool. Het vuur verwarmt de cortenstalen bakplaat van binnenuit en creëert twee natuurlijke kookzones: een hete binnenste rand (ca. 300°C) en een zachtere buitenste zone (ca. 200°C). Gebruik je de verkeerde brandstof, dan verlies je warmte, krijg je te veel rook of komen er schadelijke stoffen vrij. De gouden regel van Piket: gebruik altijd onbewerkt, droog hout of houtskool, geen verf, geen behandeling, gewoon puur natuur.

Hardhout: de traditionele keuze

Eikenhout is de klassieke keuze voor de plancha: hard, lang brandend en met een herkenbaar BBQ-aroma. Het is ideaal voor rund, lam of wild en geeft je de stabiele gloed die je nodig hebt voor een lange sessie. Beukenhout brandt iets sneller maar heeft een opmerkelijk schone verbranding met een milde, licht nootachtige rook perfect voor vis, kip of groenten. Essenhout is de makkelijkste aansteker van de drie en geeft nauwelijks rooksmaak, wat het uitstekend maakt als aanmaak- of bijstokhout. De ideale combinatie: begin met essenhout, voeg dan grotere blokken eik of beuk toe zodra het vuur goed trekt.

Voor een speciale touch kun je kleine hoeveelheden fruitboomhout (appel, kers, peer) aan je vuur toevoegen. Dat geeft een subtiel zoet aroma dat heerlijk combineert met varkensvlees of gevogelte. En voor wie graag maximale hitte wil: Sekelbos traditioneel Zuidafrikaans braaihout is extreem droog, brandt razendsnel heet en lang, en is verkrijgbaar via BBQ-speciaalzaken in Belgie.

Tip: Vermijd naaldhout (den, spar), behandeld hout, paletten en vers gekapt hout. Naaldhout bevat hars dat giftige stoffen vrijgeeft en een bittere smaak achterlaat. Vers hout heeft te veel vocht en geeft witte, bittere rook.

Houtskool en briketten: meer controle, langere sessies

Houtskool en briketten zijn een uitstekend alternatief of aanvulling op hout ze geven een stabielere, langdurige warmte en zijn makkelijker te doseren. Gewone houtskool bereikt snel hoge temperaturen maar brandt relatief vlug op. Grote houtskoolbriketten en zeker kokosbriketten zijn voor de plancha een stuk interessanter. Kokosbriketten zijn gemaakt van geperste kokosdopschillen en kenmerken zich door een uitzonderlijk lange, gelijkmatige verbranding met weinig rook en nauwelijks vonken. Ze houden de cortenstalen bakplaat van je Piket op een constante temperatuur — ook tijdens langere sessies met veel gasten.

Een slim gebruik is de combinatie van hout en briketten: start op hout voor de smaak en het sfeervolle vuur, en voeg halverwege kokosbriketten toe om de hitte te stabiliseren. Zo combineer je het beste van twee werelden. Kies altijd voor briketten zonder bindmiddelen of chemische toevoegingen 100% kokos of 100% houtskool is de norm voor veilig en smakelijk koken op je Piket.