De beste kip met chimichurri op de plancha, klaar in 35 minuten

1 dag geleden
4 minuten om te lezen

Dit recept is goed voor 4 personen en staat in 35 minuten op tafel. De chimichurri maak je de dag voordien, zodat de smaken optimaal intrekken. De kip bak je in luttele minuten op de hete plancha. Simpel, eerlijk, en onweerstaanbaar lekker.

Je ingrediëntenlijst (voor 4 personen)

Voor de kip:

• 8 kippendijtjes met vel en bot (of 4 grote kipfilets als alternatief)

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 theelepel gerookt paprikapoeder

• 1 theelepel knoflookpoeder

• 1 theelepel gedroogde oregano

• Grof zeezout en versgemalen peper

Voor de chimichurri (maak dit de dag voordien!)

• 1 grote bos verse platte peterselie, fijngehakt

• 4 teentjes knoflook, heel fijn gehakt

• 1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd, fijngehakt

• 1 theelepel gedroogde oregano

• 3 eetlepels rode wijnazijn

• 100 ml goede extra vergine olijfolie

• Grof zeezout en peper naar smaak

• Optioneel: snuf gerookt paprikapoeder voor extra diepte

Bereiding

Stap 1: Maak de chimichurri (idealiter de dag voordien)

Goede chimichurri heeft tijd nodig. Meng alle ingredienten in een kom: de fijngehakte peterselie, knoflook, chilipeper en oregano. Voeg de rode wijnazijn toe en meng goed. Giet daarna de olijfolie erbij en roer tot een smeuige saus. Kruid royaal met zeezout en peper. Proef en pas aan naar smaak: wil je het zuurder, voeg dan wat extra azijn toe; wil je het pittiger, voeg dan meer chili toe.

Dek de kom af en laat de chimichurri minstens 1 uur rusten in de koelkast — maar een hele nacht is nog beter. De smaken trekken in en de knoflook wordt zachter en ronder. Dit is de stap die het verschil maakt tussen een gewone en een onvergetelijke chimichurri.

Piket-tip: Maak steeds een dubbele portie chimichurri. Ze bewaart perfect 5 dagen in de koelkast en is heerlijk bij vis, gegrilde groenten, of gewoon als dipsaus met brood.

Stap 2: Marineer de kip

Meng de olijfolie met het gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, oregano, zout en peper. Wrijf de kippendijtjes aan alle kanten royaal in met dit mengsel. Laat de kip minstens 30 minuten marineren op kamertemperatuur — of doe dit de avond voordien en laat ze een nacht in de koelkast staan.

Piket-tip: Kippendijtjes met vel en bot hebben meer smaak dan kipfilet en zijn vergevingsgezinder op de plancha: ze worden sneller droog. Toch kipfilet? Klop ze dan eerst licht plat tot gelijke dikte voor een gelijkmatige garing.

Stap 3: Verwarm de plancha voor op hoog vuur

Verhit je Piket plancha op het hoogste vuur. De plancha is klaar wanneer een druppel water meteen sist en verdampt. Strijk het kookoppervlak licht in met olie via een gevouwen stuk keukenpapier. Wacht tot je een lichte rookpluim ziet — dat is het sein dat je klaar bent.

Piket-tip: De cortenstalen kookplaat van de Piket BBQ houdt warmte optimaal vast dankzij de massieve constructie. Dit is hetzelfde principe als bij premium merken als OFYR of een professionele plancha grill — maar dan aan een eerlijke Belgische prijs. Eens de plaat op temperatuur is, daalt die nauwelijks af wanneer de kip erop komt.

Stap 4: Bak de kip op de plancha

Leg de kippendijtjes met de velkant naar beneden op de hete plancha. Raak ze daarna niet meer aan, laat het vel rustig knapperig worden. Bak de kip volgens onderstaande tijden:

• Kippendijtjes met vel en bot: 8-10 minuten per kant (kerntemperatuur 75 graden C)

• Kipfilet (gelijkmatig dik): 4-5 minuten per kant (kerntemperatuur 72 graden C)

Draai de kip slechts een keer om. Zo bouw je de mooiste korst op aan de velkant en blijft het vlees sappig van binnen. Werk altijd met een vleesthermometer voor zekerheid.

Piket-tip: Heb je veel gasten? Gebruik de verschillende warmtezones van je Piket plancha: de zone dichter bij het vuur is het heetst (ideaal voor schroeien), de buitenste rand is iets koeler (ideaal om de kip te laten doorgaren). Zo kook je tegelijkertijd voor een grote groep zonder dat alles droog wordt.

Stap 5: Haal de kip van de plancha en laat rusten

Leg de gebakken kip op een warm bord of houten plank en laat ze 5 minuten rusten onder een vel aluminiumfolie. Dit is even belangrijk als bij een steak: de sappen verspreiden zich opnieuw gelijkmatig door het vlees. Sla deze stap nooit over een gerusten stuk kip is merkbaar sappiger dan een kip die meteen wordt aangesneden.

Stap 6: Voeg de bijgerechten toe op de plancha

Terwijl de kip rust, is de plancha nog warm genoeg voor de bijgerechten. Gooi de in reepjes gesneden paprika en courgette op de kookplaat en bak ze 3-4 minuten tot ze zacht zijn met mooie grillsporen. Gebruik de resterende olie en kipvetsappen op de plaat — dat is pure smaak.

Stap 7: Serveer en geniet

Schik de kip op een grote plank of schaal. Giet royaal chimichurri over de kip of zet de saus apart zodat iedereen zelf kan kiezen hoeveel ze nemen. Leg de gegrilde groenten erbij en zet een goed stokbrood op tafel om de sappen op te dippen. Dit is het soort gerecht waarbij het gesprek stilvalt en iedereen zich een tweede keer opschept.

Extra tips voor kip op de plancha

• Nooit bevroren kip rechtstreeks op de plancha leggen, laat altijd volledig ontdooien en op kamertemperatuur komen.

• Chimichurri is ook perfect bij ribeye, lamskoteletjes of gegrilde garnalen op de plancha. Een potje in de koelkast is altijd handig.

• Wil je een rokerige toets? Voeg tijdens het bakken een klein stukje ovengedroogd beukenhout bij het vuur.

• Na het bakken: schraap de plancha nog warm schoon met een spatel, veeg hem af en strijk hem in met een dun laagje olie. Zo blijft je cortenstalen kookplaat in topconditie voor de volgende sessie.

Klaar om indruk te maken?

Met dit recept heb je alles in handen voor een avond die lang wordt naverteld. Knapperige kippendijtjes, een kruidenrijke chimichurri, gegrilde groenten vers van de plancha — het klinkt ingewikkeld maar is simpeler dan het lijkt. En dat is precies de filosofie van Piket: hoogwaardige materialen die het koken gemakkelijk maken, zonder dat je de hoofdprijs betaalt.

Heb je dit recept geprobeerd op je Piket plancha? Laat een reactie achter hieronder - we zijn benieuwd naar jouw ervaring en eventuele eigen tweaks! Deel je fotos ook op Instagram en tag ons via @piketoutdoorfire. Wij reposten de mooiste shots graag in onze feed.